25 recettes de vinaigrette

AIOLI CLASSIQUE

Ingrédients:

• 1 jaune d’oeuf
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 1/2 c. à table de moutarde de dijon
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à thé de vinaigre
• sel et poivre
• quelques gouttes de jus de citron

Préparation:

1. Mettre le jaune d'oeuf dans un bol puis verser un filet d'huile d'olive en remuant au fouet constament.

2. Après l’incorporation complète de l'huile et obtenu une texture homogène, ajouter le reste des ingrédients et fouetter à nouveau pour bien mélanger.

On peut ajouter des herbes fraîches, du poivre de cayenne ou n’importe quelle épice au goût.

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