Brochette de saumon et courgettes

Ingrédients:

• 454 g (1 lb) de filets de saumon, sans la peau

• 1 courgette (ou 2 petites)

• 2 c. à soupe (30 ml) de la vinaigrette Balsamique Walden Farms

• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

• Poivre noir

Préparation:

• Couper le saumon en gros cube (2 pouces de long).

• Couper les courgettes dans le sens de la longueur en fines lamelles.

• Enrouler chaque morceau de saumon avec une tranche de courgette.

• Les disposer dans un plat avec couvercle.

• Verser la vinaigrette, le jus de citron ainsi que l’huile d’olive et poivrer.

• Laisser mariner 1 heure.

• Disposer les morceaux de saumon sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l’eau froide et cuire au barbecue environ 4 minutes par côté à feu moyen-doux.

• Servir immédiatement !