Mijoté de porc réconfortant

Préparation: 30 min / Cuisson: 6 à 7 h

Donne 4 portion.

Ingrédients:

• 900g de rôti de porc de haut de palette désossé
• 1/2 c. à thé de sel et de poivre
• 2 c. à soupe de margarine non hydrogéné
• 1 poireau (partie blanche seulement), haché
• 2 branches de céleri, hachées
• 4 gousses d'ail écrasées
• 2 c. à thé de graines de fenouil écrasées
• 125 ml de bouillon de poulet allégé
• 500 ml de tomates en conserve égouttées
• 1 c. à thé de thym séché
• 1 c. à soupe de farine tout usage
• 60 ml de persil frais haché
   

Préparation:

Enlever le gras du porc et couper en cubes. Saupoudrer la moitié du sel et du poivre. Dans une grande poêle, chauffer la moitié de la margarine et faites revenir le porc. Mettre dans la mijoteuse.

Retirer le gras accumulé dans la poêle et ajouter le reste de la margarine. À feu moyen, sauter le poireau, le céleri, l'ail et graines de fenouil. Saler et poivrer, et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 8 min).

Ajouter le bouillon et les légumes à la mijoteuse. Ajouter les tomates et le thym. Couvrir à faible intensité pendant 6 à 7 heures ou jusqu'à ce que le porc soit tendre. Dans un petit bol, mélanger la farine avec 2 c. à soupe d'eau.

Verser dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait épaissi. Garnir de persil au moment de servir.

Bon appétit !