Saumon et ses poireaux en sauce onctueuse à l’érable

Donne 2 portions

Ingrédients :

• 300-400g / 10-13 Oz de filet de saumon
• 4 blancs de poireaux
• 2 poignées de pousses d’épinard
• 1/2 tasse de luzerne
• 1 c. à thé d’huile de noix
• Set et poivre au goût
• ½ citron

Pour la sauce :

• 1c. à thé huile de colza
• Sirop érable WF
• Vinaigrette balsamique WF
• Moutarde sèche
• 1 oignon blanc
• 1 gousse d’ail

Méthode :

Faire cuire le saumon à la vapeur. Pendant ce temps, émincer l’oignon et les blancs de poireau. Dans une poêle faire le faire revenir dans l’huile de colza. Ajouter les poireaux émincés. Une fois l’oignon translucide,  ajouter le balsamique. Laisser réduire 2 minutes à feu doux. Ajouter le sirop d’érable WF. Laisser encore réduire pour épaissir. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce. Réserver. Une fois le saumon cuit, le dresser dans l’assiette servi avec un filet de citron et accompagné de ses poireaux en sauce et de la salade d’épinards et luzerne avec un filet d’huile de noix!

Bon appétit et bonne santé!